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寶貝，眉眼一笑，世界就亮了 寶貝，你的純真可愛溫暖了世界所有的家 寶貝，是我們的天使，給你的幸福怎么能少？ 孩子是祖國和家庭的未來，一個孩子從孕育開始到長大成人，每個階段都離不開爸爸媽媽的細心呵護和引導(dǎo)，孩子的健康成長，成為為人父母的*大心愿。 做父母的總是想把*多的愛和*好的東西給自己的孩子：*安全的食物、*漂亮的衣服、送孩子上*好的學(xué)�！鋵嵥徒o孩子*好的禮物，莫過于看著孩子健康快樂的成長，所以父母們當(dāng)然不能忽略孩子關(guān)鍵的食物之一——奶粉的質(zhì)量。 
隨著二胎政策開放，國人開啟了孕育“猴寶寶”的熱潮，而近年來層出不斷的食品安全事件，卻一再刺痛著人們的神經(jīng)。食品質(zhì)量安全問題，尤其是“猴寶寶”們賴以茁壯成長的奶粉的質(zhì)量安全成為每一個望子成龍的父母所關(guān)注的焦點。在六一兒童節(jié)這個時刻，讓我們一起了解一下奶粉的生產(chǎn)工藝過程，尤其是加熱和殺菌環(huán)節(jié)，分析蒸汽品質(zhì)對奶粉質(zhì)量的重要影響，以及如何通過使用潔凈蒸汽來提高奶粉品質(zhì)。
GB10765-2010《食品安全國家標準―嬰兒配方食品》中規(guī)定乳基嬰兒配方食品粉狀產(chǎn)品的雜質(zhì)度不得大于12mg/kg，且焦粉也被視為雜質(zhì)。與之前的國家標準相比，新國標明顯更加嚴格。
奶粉的生產(chǎn)是項復(fù)雜的工程，每一個環(huán)節(jié)都關(guān)系到*終成品的品質(zhì)，包括衛(wèi)生安全和營養(yǎng)安全。其生產(chǎn)工藝過程可總結(jié)歸納為鮮奶驗收、凈乳、配料等八大步驟，見下圖。其中使用蒸汽的工藝過程主要包括預(yù)熱均質(zhì)，殺菌濃縮，噴霧干燥等環(huán)節(jié)。 
以原料乳預(yù)熱為例，之前的奶粉生產(chǎn)中大多是以被蒸汽加熱的熱水為中間媒介，對原料乳進行加熱。因為乳液與盤管間發(fā)生直接接觸，導(dǎo)致原料乳中出現(xiàn)污垢、鐵銹及焊渣等雜質(zhì)，即使后續(xù)進行精細過濾，其中的化學(xué)污染物也無法去除。但如果使用潔凈蒸汽對原料乳直接加熱，就能減少二次污染風(fēng)險，提高奶粉的品質(zhì)。 
潔凈蒸汽發(fā)生器集成了斯派莎克百年蒸汽行業(yè)的應(yīng)用經(jīng)驗和先進的設(shè)計理念。其安全的自動化控制系統(tǒng)，適應(yīng)變化負荷的特點以及自動監(jiān)測水質(zhì)保證蒸汽品質(zhì)的設(shè)計使其在業(yè)界獲得了廣泛的認可和使用。如內(nèi)蒙古某乳業(yè)集團將潔凈蒸汽發(fā)生器引用到原料乳的加熱后，其產(chǎn)品的口感得以提高，而且生產(chǎn)工藝明顯簡化。
斯派莎克潔凈蒸汽發(fā)生器采用工業(yè)蒸汽為加熱源，加熱純水產(chǎn)生潔凈蒸汽。生產(chǎn)企業(yè)控制好給水的質(zhì)量，使用設(shè)計完善的潔凈蒸汽發(fā)生器及輸送系統(tǒng)，就能夠保證蒸汽的品質(zhì)。值得注意的是，與純水及潔凈蒸汽接觸的產(chǎn)品元件均考慮了潔凈度的要求，如316L不銹鋼材質(zhì)，其他潔凈控制元件的使用亦保證不會對純水或產(chǎn)生的潔凈蒸汽造成二次污染。 
潔凈蒸汽不只用于原料乳的加熱，在超高溫瞬時滅菌（UHT）中也大有作為。與之前的食品安全國家標準關(guān)于嬰兒配方食品的要求相比，新國標規(guī)定阪崎腸桿菌不得被檢測出。（阪崎腸桿菌因其易引發(fā)嬰兒、早產(chǎn)兒腦膜炎、敗血癥及壞死性結(jié)腸炎等病癥而在全球范圍受到高度關(guān)注。） 研究發(fā)現(xiàn)，分離自不同食品產(chǎn)品的阪崎腸桿菌菌株具有不同的生長特性、熱耐受性和酸堿耐受性。有些阪崎腸桿菌菌株對于高溫消毒和酸堿殺菌劑具有更強的耐受性。例如，巴氏消毒奶是牛奶經(jīng)62～65 ℃下處理30分鐘，或72～75 ℃下處理15秒后的牛奶，而對于一些熱耐受力較強的阪崎腸桿菌菌株，這種消毒方法無法達到徹底殺滅的目的，可能需要采用如超高溫瞬間殺菌等方法，即將牛奶迅速加熱到135 ℃，保持2～4秒等其他滅菌方式才能較徹底地消除阪崎腸桿菌。 采用超高溫瞬間殺菌不僅能保證嚴重傷害嬰兒健康的阪崎腸桿菌無處可逃，還因為該工藝中蒸汽與乳液接觸時間短，大大減小了營養(yǎng)成分的破壞。斯派莎克的潔凈蒸汽發(fā)生器因其穩(wěn)定的壓力控制，人性化的設(shè)計理念，安全可靠的卓越表現(xiàn)為奶粉生產(chǎn)企業(yè)的工藝改進提高了堅實的后盾和保證。 
某知名外資營養(yǎng)品（中國）有限公司是嬰幼兒營養(yǎng)品領(lǐng)域的優(yōu)先者。斯派莎克潔凈蒸汽發(fā)生器在其集團公司奶粉原料乳直接加熱以及UHT加熱罐殺菌中得到成功應(yīng)用。 由此可見，在奶粉生產(chǎn)中必須要與時俱進，不斷改進生產(chǎn)工藝，通過提高蒸汽品質(zhì)，避免工業(yè)蒸汽攜帶污染物，工藝制程中的交叉污染等對產(chǎn)品或過程造成污染，以保證食品的完全、衛(wèi)生、外觀、口感等均符合要求。奶粉品質(zhì)經(jīng)得起各項檢測的考驗，消除父母的擔(dān)憂，還“猴寶寶”們一個燦爛的笑顏。
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